有机肥料对植物和土壤的意义

植物吸收养分的基本过程已经确立。不管养分来自有机还是无机来源，植物只能以某些形式吸收养分。例如，氮仅作为硝酸根 (NO3 - ) 离子或铵 (NH4 + ) 离子被吸收，钾仅作为 K +离子被吸收。因此，植物不会区分来自有机和无机肥料来源的养分。

水溶性无机肥料很容易以这些形式提供养分。然而，当有机物如粪肥或堆肥施用于土壤时，有机物必须首先被微生物矿化或分解，其养分以离子的形式释放到土壤中。这使植物根部能够吸收它们。因此，与来自可溶性合成肥料的养分相比，来自有机肥料来源的养分对植物来说并不容易获得。有机来源的 NPK 等级较低，这需要每英亩大量施用。大多数有机肥料的营养水平也接近 1-1-1 级。因此，使用有机肥料满足植物的所有氮需求可能会导致磷的过度施用。

让我们不要忽视有机肥料的多重好处。养分的逐渐释放将确保一个季节的供应。不易溶解意味着对环境的养分损失最小，对植物的盐害也更少。它们添加有助于土壤健康的有机物质，增加了持水能力和阳离子交换能力。它们刺激微生物活动并改善土壤结构。有机肥料也是植物微量营养素的宝贵来源。

至于产品的营养价值，有报道称有机番茄的类黄酮和维生素含量高于传统番茄。这些结果很有趣，但并不一致。研究表明，番茄品种、季节和成熟阶段等因素对某些化学特性的影响远大于肥料来源。然而，消费者对人类健??康和感官属性的看法总体上仍然倾向于食用有机食品。目前，在新鲜蔬菜中不当使用动物粪便作为有机肥料来源正在导致严重的大肠杆菌污染食品安全问题。